Spargel-Quiches sind perfektes und kreatives Fingerfood für den Apéro. Mit einem Topping von Rauchlachs wird es besonders edel.
Natürlich können Quiches verschiedenste Füllungen haben, aber im Frühling, wenn jetzt dann die Spargelsaison beginnt, gefällt mir diese Füllung besonders. Die Spargel-Quiches lassen sich auch einfach mit fertigem Blätterteig erstellen. Die Spargeln mit Schalotten anbraten und in auf die Teigförmchen legen. Eier, Rahm und z.B. etwas Meerrettich pürieren und ab in den Ofen.
